Tartelettes de fromage de chèvre avec sauce myrtilles figues et salade

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Marché 4 personnes

150 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
2 échalotes
3 cuillerées à café d’huile d’olive
6 cuillerées à café de moutarde à la figue
2 cuillerées à café de fleur de maïs Maïzena
1 pincée de sel
4 petits fromages de chèvres ronds (Picandou)
2 cuillerées à café de sucre en poudre
5 branches de coriandre

Salade:
2 endives
2 poivrons jaunes
1 barbe de capucin
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre
1 pincée de sucre
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Valeurs nutritives

Énergie : 255 kcal / 1069 kJ
Protéines : 8,7 g
Lipides : 19 g
Glucides : 12 g

Temps de préparation

environ 35 minutes + temps de décongélation

Préparation

-Décongelez les myrtilles. Pelez et coupez en fines lamelles les échalotes. Faites revenir les échalotes dans 2 cuillerées d’huile. Ajoutez-y les myrtilles, 100 ml d’eau et la moutarde à la figue. Portez à ébullition. Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide et incorporez-la aux myrtilles. Faites bouillonner une fois en remuant. Salez.
-Disposez les fromages de chèvre sur la plaque à four couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre et faites les dorer dans le four préchauffé.
-Détachez les feuilles de coriandre et faites-les frire dans une petite poêle avec le reste de l’huile d’olive. Egouttez les feuilles bien croustillantes sur du papier absorbant.
-Pour la salade effeuillez, lavez et coupez les endives. Rincez, coupez en quartiers et nettoyez les poivrons. Coupez-les en lamelles. Effeuillez les barbes de capucin, découpez les feuilles en morceaux, rincez et essorez-les. Dans un grand saladier, émulsionnez le vinaigre avec le sel, le poivre, le sucre et l’huile d’olive. Ajoutez-y les salades et le poivron. Mélangez le tout.
-Présentez les fromages de chèvre avec la sauce myrtilles figues et la salade. Parsemez le tout de feuilles de coriandre frites.

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