Croissant à la pâte d’amandes et aux myrtilles

Marché pour 35 pièces de 80 g chacune

Pour la farce aux myrtilles :

300 g de pâte d’amandes M0
3 blancs d’œufs
300 g de myrtilles sauvages du Canada

Temps de préparation

20 – 25 minutes, env. 190 °C

Préparation

1. Pour la farce aux myrtilles : mélanger la pâte d’amandes avec le blanc d’œuf de façon à obtenir une consistance homogène. Y ajouter les myrtilles sauvages.

2. Réaliser une pâte à croissants et laisser pousser.

3. Répartir la farce de façon équitable sur les triangles de pâte et les rouler de la base vers la pointe. Leur donner une forme courbe et les placer sur une plaque à four. Enfourner et cuire avec le tirage fermé.

4. Après la cuisson, saupoudrer au tamis les croissants de sucre glace.