Cupcakes aux myrtilles

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Marché 24 pièces de 7 cm chacune

Cupcakes :

250 g de beurre liquide
240 g de sucre
2 œufs entiers
5 g d’arôme de vanille
2 cuillères à café de sel
40 cl de lait entier
500 g de farine de blé
20 g de levure chimique
420 g de myrtilles sauvages du Canada (décongelées et égouttées)
40 g d’amandes grillées finement moulues

Crème Chantilly :

500 g de crème Chantilly
110 g de stabilisateur neutre sucré pour crème Chantilly

Myrtilles :

200 g de myrtilles sauvages du Canada (décongelées et égouttées)
100 g de nappage abricot
20 g d’amandes grillées finement moulues

Temps de préparation

env. 25 minutes à 190 °C (four à étages)

Préparation

1. Pour les Cupcakes : fouetter le beurre, le sucre, l’œuf entier, les zestes de citron, l’arôme et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter tout d’abord le lait et ensuite la farine de blé mélangée avec la levure. Mélanger les myrtilles avec les amandes moulues et les incorporer à l’appareil. Remplir les creux d’un moule à muffins avec la pâte (80 g par creux) et enfourner. Ouvrir le tirage au bout de 15 minutes.

2. Fouetter la crème comme d’habitude en y ajoutant le stabilisateur pour crème Chantilly. Garnir chaque Cupcake refroidi d’une petite rosette de Chantilly.

3. Mélanger les myrtilles sauvages avec la confiture d’abricots et les amandes finement moulues et décorer chaque rosette de Chantilly avec le mélange de myrtilles.

Allusion

En utilisant du babeurre au lieu du lait, on obtient un cupcake encore plus goûteux !

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