Petits rouleaux de veau avec chutney aux myrtilles sauvages et à la menthe

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Marché pour 4 personnes :

150 g de myrtilles (surgelées)
4 escalopes de veau bien fines
4 tranches de jambon de Parme
4 grosses dattes
Sel
Poivre du moulin
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
2 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1/2 botte de menthe

Valeurs nutritives

nutritives par personne :

Energie: 350 kcal
Lipides: 13 g

Temps de préparation

env. 25 minutes

Préparation

-Blaubeeren antauen lassen. Kalbsschnitzel abspülen, trocken tupfen. Mit Parmaschinken und Datteln belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel einrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Schalotten schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsröllchen von allen Seiten ca. 10 Minuten braten.
-1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten andünsten. Blaubeeren hinzufügen und kurz aufkochen. Mit Honig und Balsamico-Essig ablöschen. Minze waschen, Blätter abzupfen und über das Chutney geben. Kalbsröllchen mit Chutney servieren. Dazu passt frisches Ciabatta.

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