Brochettes d’agneau avec salsa de myrtilles

Marché pour 4 personnes

4 filets d’agneau à 150 g
2 cuillerées à café d’huile d’olive
Sel et poivre
Des petits piques à brochettes en bois

Salsa :
100 g de courgettes
1 cuillerée à café d’huile d’olive
2 cuillerées à café de cassonade
150 g de myrtilles sauvages surgelées du Canada
(Remplaçable par le poids égoutté de myrtille en bocal)
1 pincée de sel et de poivre de Cayenne

Valeurs nutritives

Énergie: 157 kcal / 657 kJ
Protéines: 14,3 g
Lipides: 8,3 g
Glucides: 6 g

Temps de préparation

environ 25 minutes + temps de refroidissement

Préparation

Commencez par la salsa. Rincez les courgettes et coupez-les en tout petits dés. Mettez l’huile dans une petite poêle sur le feu. Faites-y rissoler les courgettes à feu bien vif pendant une minute. Ajoutez-y les myrtilles et secouez-les dans la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre de Cayenne. Laissez refroidir.
Tranchez les filets d’agneau en morceaux de 3 cm. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre. Enfilez les morceaux sur les piques à brochettes en bois que vous aurez trempé dans de l’eau froide pendant 1 à 2 heures auparavant. Faites dorer les brochettes en les tournant dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes. Servez la salsa avec les brochettes bien chaudes.