Carpaccio de thon frais avec sauce au wasabi et aux myrtilles

Marché pour 4 personnes

400 g de thon frais (une tranche de 5 cm d’épaisseur environ)
2 cuillerées à café d’huile
Sel et poivre

Sauce au wasabi et aux myrtilles:
1 cuillerée à soupe de miel
2 à 3 cuillerées à café de pâte de wasabi
1 cuillerée à café de crème de vinaigre balsamique
150 g de myrtilles sauvages du Canada (en bocal égouttées ou surgelées et décongelées)

En plus:
Quelques feuilles de roquette

Valeurs nutritives

Énergie: 213 kcal / 892 kJ
Protéines: 16,9 g
Lipides: 14 g
Glucides: 5 g

Temps de préparation

environ 20 minutes + temps de réfrigération

Préparation

Epongez délicatement le thon frais. Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Saisissez le thon à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et laissez reposer le thon dans la poêle pendant 2 à 3 minutes. Salez, poivrez et réfrigérez.
Mélangez le miel, la pâte de wasabi et la crème de vinaigre balsamique. Ajoutez-y les myrtilles en remuant délicatement.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le thon en tranches très fines. Disposez-les sur les plats, nappez de sauce aux myrtilles et décorez avec les feuilles de roquettes.
Servez avec une baguette.