Tarte aux amandes à la purée de Myrtilles Sauvages

Marché pour pour 12 parts

80 g de beurre (un peu plus pour beurrer le moule)
130 g de sucre
8 c. à café de sucre vanillé
5 œufs
200 g d’amandes en poudre
100 g de chocolat noir râpé, 1 c.à café de levure
2 c. à soupe de Cointreau
400 g de crème
1 pincée de sel
300 g de Myrtilles Sauvages du Canada (surgelées)
1 jet de jus de citron
Pistaches concassées

Valeurs nutritives

Energie: 416 kcal / 1740 kJ
Glucides: 23,4 g
Protéines: 9,6 g
Graisse: 31,6 g

Temps de préparation

Temps de préparation: 40 minutes; Temps de cuisson: 60 minutes à 140°C (chaleur tournante); Temps de repos: au moins 2 heures

Préparation

1. Mélanger le beurre avec 80 g de sucre et 3 c. à café. de sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes d’œufs à la crème beurrée petit à petit. Mélanger la levure et les amandes, puis ajouter au chocolat. Verser le mélange amandes et Cointreau dans le bol et mélanger. Battre le blanc des œufs jusqu’à ce que ce soit consistant et l’incorporer délicatement au mélange.

2. Préchauffer le four à 140° C. Placer le papier sulfurisé dans le moule à gâteaux et le beurrer. Mettre la pâte, aplanir et faire cuire pendant 60 minutes. Laisser refroidir.

3. Mélanger les myrtilles décongelées avec 50 g de sucre, 2 c. à café de sucre vanillé et du jus de citron. Fouetter la crème avec 3 c. à café de sucre vanillé jusqu’à que ce soit consistant et répartir 2/3 du mélange sur la base. Remplir le tiers restant dans un sac de glaçage et créer une couronne de crème sur la couche supérieure. Etaler la purée de myrtilles au milieu de la couronne avec précaution. Mettre la tarte au réfrigérateur pendant 2h au minimum. Avant de servir, saupoudrer de pistaches.

Astuce

La tarte peut très bien être préparée le jour d’avant.